Blog

Ciclul frigorific

Cum functioneaza un sistem frigorific: explicarea ciclului de refrigerare

Un sistem frigorific functioneaza prin transferul caldurii dintr-un spatiu sau produs catre exterior. Desi principiul poate parea simplu, in spatele procesului exista un circuit format din mai multe componente care lucreaza impreuna pentru a mentine temperatura dorita. Intelegerea ciclului frigorific este utila pentru oricine lucreaza cu echipamente de refrigerare, dar si pentru proprietarii de spatii comerciale, depozite sau unitati din industria alimentara care folosesc astfel de sisteme. Ce inseamna ciclul frigorific? Ciclul frigorific reprezinta procesul Citește mai mult…

De Alin Stoica, Acum
Controlul temperaturii industria alimentara

Controlul temperaturii in industria alimentara: de ce este atat de important

In industria alimentara, controlul temperaturii este unul dintre cele mai importante aspecte pentru pastrarea calitatii si sigurantei produselor. De la receptia materiei prime pana la depozitare, transport si livrare, temperatura trebuie monitorizata si mentinuta in limitele potrivite pentru fiecare tip de produs. O temperatura incorecta poate afecta rapid calitatea alimentelor, poate reduce perioada de valabilitate si poate favoriza dezvoltarea microorganismelor. Din acest motiv, monitorizarea temperaturii trebuie privita ca o parte esentiala a procesului de lucru Citește mai mult…

De Alin Stoica, Acum
Consum energie frigorifica

De ce creste consumul de energie in spatiile cu temperatura controlata in perioada verii?

Pe masura ce temperaturile exterioare cresc, spatiile in care produsele sunt pastrate la temperatura controlata pot necesita mai multa energie pentru mentinerea conditiilor optime de functionare. Pentru magazine, restaurante, depozite, unitati de productie si alte afaceri din industria alimentara, perioada de vara poate pune o presiune suplimentara asupra sistemelor de racire. De ce se intampla acest lucru si ce factori pot influenta consumul de energie? Temperaturile exterioare au un rol important Una dintre principalele cauze Citește mai mult…

De Alin Stoica, Acum
Necesarul de caldura

Cum se calculeaza necesarul de racire pentru un spatiu comercial?

Atunci cand amenajezi un spatiu pentru pastrarea produselor la temperatura controlata, una dintre cele mai importante etape este stabilirea necesarului de racire. Alegerea echipamentelor fara un calcul corect poate duce fie la un sistem insuficient pentru necesitatile afacerii, fie la investitii si costuri de exploatare mai mari decat este necesar. Necesarul de racire depinde de mai multi factori, nu doar de dimensiunea incaperii. Temperatura dorita, produsele depozitate, temperatura acestora la introducerea in spatiu, frecventa deschiderii Citește mai mult…

De Alin Stoica, Acum
JamboFlash

Sistemul JamboFlash medaliat la FoodTec Awards 2021

Dezvoltat de CSB System, in colaborare cu Ifip, echipamentul JamboFlash detecteaza rapid defecte de tip destructurat la jambonul fara os. Acest sistem a primit medalia de argint la International FoodTec Awards 2021. Comertul cu jambon si mezeluri s-a schimbat treptat, trecand de la bucati neprelucrate de jambon, la jambonul 5D (degresat, despicat, dezosat). In acest context se ajunge la pierderea trasabilitatii jambonului, deoarece piesele de carne sunt amestecate. De asemenea, apar dificultati in masurarea pH-ului Citește mai mult…

De Alin Stoica, Acum
antricot bio printat 3d

Antricot creat de Technion folosind bio-tehnologia 3D

O echipa de cercetatori de la Institutul Tehnologic din Israel a creat un antricot folosind tehnologia de bio-printare 3D. Aceasta initiativa este rezultatul colaborarii celor de la Technion cu firma Aleph Farms. In cadrul acestei tehnici de bio-tiparire 3D, oamenii de stiinta cultiva, intr-un substrat unic, celule naturale derivate de la animale. Substratul infasoara celulele intr-un mod care le incurajeaza sa produca mai departe „caramizile” intregului tesut. Tot in conditii controlate, interactiunile dintre aceste celule Citește mai mult…

De Alin Stoica, Acum